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Chocolat Liégeois Maison
Le Chocolat Liégeois fait maison, c'est meilleur! L'onctuosité de la crème chocolat sous le mousseux de la chantilly...miam!
| Calories : 160 kcal pour 50g (avec la chantilly simple) |
| Temps : 30 minutes |
| Difficulté : Facile |
| Pour 6 verrines |
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Ingrédients :
- 2 feuilles de gélatine
- 500 ml de crème liquide (30% ou 35 % ou 40%)
- 50g de sucre
- 30g de cacao amer
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Ingrédients pour la crème chantilly :
- 250g de mascarpone
- 250g de crème liquide
- 6 cuillère à soupe de sucre
Note : j'ai choisi cette crème car ou peut les dresser avant et se conserve bien, sinon vous pouvez faire une crème chantilly basique avec le siphon que vous dressez à la dernière minute.
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- Hydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
Note : important de mettre de l'eau froide, PAS de l'eau chaude.
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- Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter le sucre, le cacao et mettre à bouillir le tout sur feu moyen, attendre que le chocolat se dissous bien dans la crème.
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- Essorer la gélatine avec l'aide de vos mains.
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- Quand ça commence à bouillir, ajouter le gélatine dans la boisson chocolaté bien chaude. Couper le feu et mélanger avec l'aide d'une spatule.
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- Et terminer par mixer au mixeur plongeant pour enlever les grumeau au chocolat et pour être sûr que la gélatine à complètement fondu.
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- Remplir les verrines à 3 quart du verre pour laisser la place pour la chantilly. Laisser refroidir avant de les mettre au frigo.
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- Placer au frais pour que la gélatine puisse donc agir et épaissir un peu les liégeois chocolat.
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Préparation de la crème chantilly :
- Battre la crème en chantilly.
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- Ajoutez le sucre et mélanger.
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- Ajouter la mascarpone et battre 2 minutes.
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- Mettre le tout dans une poche à douille.
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- Mettre une couche de chantilly sur les liégeois au chocolat bien froid. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne réalisation !
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