Chocolat Liégeois Maison

Le Chocolat Liégeois fait maison, c'est meilleur! L'onctuosité de la crème chocolat sous le mousseux de la chantilly...miam!

Ingrédients :

- 2 feuilles de gélatine

- 500 ml de crème liquide (30% ou 35 % ou 40%)

- 50g de sucre

- 30g de cacao amer

Ingrédients pour la crème chantilly :

- 250g de mascarpone

- 250g de crème liquide

- 6 cuillère à soupe de sucre

Note : j'ai choisi cette crème car ou peut les dresser avant et se conserve bien, sinon vous pouvez faire une crème chantilly basique avec le siphon que vous dressez à la dernière minute.

- Hydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Note : important de mettre de l'eau froide, PAS de l'eau chaude.

- Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter le sucre, le cacao et mettre à bouillir le tout sur feu moyen, attendre que le chocolat se dissous bien dans la crème.

- Essorer la gélatine avec l'aide de vos mains.

- Quand ça commence à bouillir, ajouter le gélatine dans la boisson chocolaté bien chaude. Couper le feu et mélanger avec l'aide d'une spatule.

- Et terminer par mixer au mixeur plongeant pour enlever les grumeau au chocolat et pour être sûr que la gélatine à complètement fondu.

- Remplir les verrines à 3 quart du verre pour laisser la place pour la chantilly. Laisser refroidir avant de les mettre au frigo.

- Placer au frais pour que la gélatine puisse donc agir et épaissir un peu les liégeois chocolat.

Préparation de la crème chantilly : 

- Battre la crème en chantilly.

- Ajoutez le sucre et mélanger.

- Ajouter la mascarpone et battre 2 minutes.

- Mettre le tout dans une poche à douille.

- Mettre une couche de chantilly sur les liégeois au chocolat bien froid. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne réalisation !