Roulades d’aubergines farcies à la viande

Des roulés d’aubergine farcies de viande hachée, baignés dans une sauce tomate épicée, Un plat très gouteux avec des coquillette ou du riz si vous le souhaitez ou avec du pain tout simplement.

Ingrédient :

- 2 grosses aubergines ou 4 petites

- 30g de chapelure

- 1 oeuf

- 300g de viande hachée

- persil ciselé

- fromage râpé

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de cumin

- Sel et poivre

- Huile d'olive

Ingrédients pour la sauce :

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 1 gousse d'ail

- 1 verre d'eau

- Sel et poivre

- Huile d'olive

- Couper les aubergines en tranchez assez fine dans le sens de la longueur.

- Les disposer sur la plaque du four avec un filet d'huile olives.

- Enfourner à 200°C durant 15-20 minutes, ça nous évitera de les frire et le plat sera plus léger.

- Pendant ce temps : préparer la garniture, dans un saladier, mettre la viande haché, la chapelure, le jaune d'oeuf, le sel, le poivre, le paprika, le cumin et le persil.

- Malaxer le tout ensemble.

- Former des boules allongés. Réserver.

- Dans un bol, diluer mettre le verre d'eau, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre, l'ail et mélanger le tout ( ça sera la sauce de cuisson de nos roulades). Réserver.

- Etaler les aubergines sur le plan de travail.

- Mettre un boudin de viande au bout des aubergines.

- Les rouler avec la garniture de viande et placer les roulades au fond du plat.

- Les arroser de la sauce et parsemer de fromage râpé.

- Les mettre dans un four préchauffer à 180°C pendant 15-20 minutes.

Bonne réalisation !