Tajine de cabillaud à la chermoula au four

Ingrédients :

- 5 grosses pommes de terre

- 3 carottes

- 700g de cabillaud

- 1/2 poivrons vert, orange et jaune

Pour la chermoula (marinade):

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de piment en poudre

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de curcuma

- 4 gousses d'ail

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Coriandre ciselé

- Jus d'un citron

- Sel et poivre

- Précuire dans une casserole d'eau les carottes coupées en rondelle ainsi que les pommes de terre coupées en rondelle et réserver.

Préparation de la chermoula (marinade) :

- Dans un saladier, mettre 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, le paprika, le piment en poudre, cumin, curcuma, les gousse d'ail haché, l'huile d'olive, la coriandre, le jus de citron, sel, poivre, un peu d'eau pour détendre et mélangez le tout.

Préparation du tagine au four :

- Dans un saladier, mettre les pommes de terre préalablement précuite et les carottes précuite, ajouter 3-4 cuillères à soupe de chermoula et bien mélanger le tout et les disposer dans le fond d'un plat allant au four.

- Mettre les morceaux de cabillaud dans le même saladier, ajouter le reste de la chermoula et mélanger le tout.

- Disposer les morceaux de cabillaud sur les pommes de terre et carotte.

- Ajouter les lamelles de poivrons par dessus.

- Ajouter un verre d'eau (200ml) dans le saladier pour récupérer le reste de la chermoula et verser dans le fond du plat.

- Couvrir de papier cuisson et d'aluminium.

- Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, au bout des 25 minutes retirer le papier aluminium et laisser 5 minutes de plus.

- Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la lame d'un couteau et c'est prêt !

Bonne réalisation !