Taquitos au boeuf

Recette mexicaine les " Taquitos au boeuf ".

Les Taquitos sont fait à base de tortilla bien croustillante remplis d'un mélange de viande. J'ai choisi de les cuirs au four pour allégé un peu, mais à la base les Taquitos sont frit.

Pour plus de gourmandise j'ai accompagné mes taquitos d'une crème d'avocat !

Ingrédients pour les taquitos :

- 8 tortillas

- 250g de viande hachée

- 1/2 poivron vert, rouge et jaune

- 1 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 verre d'eau

- Epice mexicaine ( fait maison : paprika, origan, cumin et piment en poudre)

- Coriandre fraîche

- Sel et poivre

- Huile d'olive

- 8 tranches de cheddar

- Farine + eau (pour servir de colle)

Ingrédients pour la crème d'avocat :

- 1 avocat

- 3 cuillères à soupe de yaourt nature ou fromage blanc

- 1/2 oignon

- 1 cuillère à soupe de citron

- Sel et poivre

Préparation de la farce :

- Dans une marmite, mettre de l'huile d'olive, les oignons, l'ail et faire revenir le tout.

- Ajouter les poivrons, mélangez et laisser environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

- Ajouter la viande, bien la séparer, ajouter les épices et mélangez. 

- Ajouter un verre d'eau et laissez cuire le tout cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Réserver.

 Préparation qui servira de colle :

- Dans un bol mettre un peu d'eau avec 2 cas de farine et mélangez. Réserver

- Sur un plan de travail, déposer une tortillas, déposer sur une extrémité de la viande, une tranche de cheddar.

- Badigeonner le tour de tortillas du mélange farine/eau et puis rouler la tortillas.

- Déposer les sur un plat allant au four.

Note : on peu les badigeonner d'huile d'olive avec l'aide d'un pinceau, pour qui soit plus croustillante (je les pas fait)

- Mettre dans un four préchauffer à 200°C environ 20 minutes jusqu'à que les Taquitos soient bien dorés.

Préparation de la crème d'avocat :

- Dans un bol, écraser la chair d'avocat avec 1/2 oignon, le yaourt, le sel, le poivre, les jus de citron et bien mélangez le tout. Réserver dans un bol et mettre au frais.

Note : Vous pouvez également faire une crème de tomate ou autre ..

- Les taquitos sont bien croustillants, les trempé dans la crème d'avocat et ..

Bonne réalisation !