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Curry d'aubergine et pois chiche
| Calories : 145kcal pour 100g |
| Temps : 25 minutes |
| Difficulté : Facile |
| Pour 4 personnes |
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Ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- 250g de pois chiche cuit
- 1 boite de lait de coco (400g)
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de curry
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Coriandre fraîche
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- J'ai cuit mes pois-chiche dans un volume d'eau pendant 15 minutes, ils ont trempé la veille avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Réserver.
Note : vous pouvez prendre les pois-chiches en boite.
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- Dans une marmite, faites chauffer un filet d'olive, ajoutez les oignons, l'ail et faire revenir.
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- Ajouter les aubergines, laisser cuire environ 4 minutes.
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- Ajoutez les tomates, les pois chiches, les épices et mélangez le tout.
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- Ajoutez le lait de coco, bien mélangez, couvrir et laissez cuire 15 minutes sur feu moyen.
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- Votre curry est prête, servir avec du riz ou mangez en avec un morceaux de pain.
Bonne réalisation !
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