750 grammes
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Publié par Soraya

Calories : 252kcal pour 100g
Temps (hors temps de pause) : 30 minutes
Difficulté : Facile
Pour 6 pain burger - 4 Fish burger

 

Fish burger maison
Fish burger maison
Fish burger maison
Fish burger maison
Fish burger maison
Fish burger maison
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Ingrédients pour le pain : (pour 6 pains)

- 250g de farine

- 5,5g de levure sèche

- 150ml de lait

- 20g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 1 oeuf

- 40g de beurre mou

- Flocon d'avoine

Fish burger maison

Ingrédients pour la sauce tartare :

- 4 cuillères à soupe de mayonnaise

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à café de câpres

- 2 cuillères à café de cornichons

- 2 cuillères à café de ciboulette

- 1 petite poignée de persil frais

- Sel et poivre

Fish burger maison

Ingrédients pour le montage :

- Pains

- Cabillaud pané

- Sauce tartare

- Tranches de cheddar

Fish burger maison

Préparation du pain burger :

- Diluez la levure dans le lait tiède et laissez lever pendant 10 minutes.

Fish burger maison

- Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf et la levure diluée dans le lait.

Fish burger maison

- Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes, vous devez obtenir une pâte bien lisse et très souple mais pas collante (ajoutez un peu de farine si c'est le cas). Couvrir et laisser la pâte pousser 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Fish burger maison

- Dégazer la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la pâte.

Fish burger maison

- Formez les pains burgers en forme de mini baguette et légèrement aplaties.

Fish burger maison

- Recouvrir une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les sur la plaque en veillant à bien les espacer. Couvrir de nouveau d'un torchon et laissez pousser 45 minutes.

Fish burger maison

- Badigeonner de jaune d'oeuf le dessus des boules.

Fish burger maison

- Parsemer de flocon d'avoine.

Fish burger maison

- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Note : On peut congelé le pain

Fish burger maison

Préparation de la sauce tartare :

-  Dans un bol, mélangez la mayonnaise, crème fraîche, ciboulette, persil, câpres, cornichons puis salez et poivrez légèrement. Réserver au frais.

Fish burger maison

Montage :

- Coupez le pain en deux et tartinez de sauce tartare.

Fish burger maison

- Rajouter le poisson, le fromage, la salade et refermer avec le pain du haut tartiné de sauce tartare.

Fish burger maison
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- On peut les mettre quelques minutes au four pour que le fromage soit bien fondu..

Bonne réalisation !

Fish burger maison
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