Fish burger maison
Calories : 252kcal pour 100g |
Temps (hors temps de pause) : 30 minutes |
Difficulté : Facile |
Pour 6 pain burger - 4 Fish burger |
Ingrédients pour le pain : (pour 6 pains)
- 250g de farine
- 5,5g de levure sèche
- 150ml de lait
- 20g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 40g de beurre mou
- Flocon d'avoine
Ingrédients pour la sauce tartare :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de câpres
- 2 cuillères à café de cornichons
- 2 cuillères à café de ciboulette
- 1 petite poignée de persil frais
- Sel et poivre
Ingrédients pour le montage :
- Pains
- Cabillaud pané
- Sauce tartare
- Tranches de cheddar
Préparation du pain burger :
- Diluez la levure dans le lait tiède et laissez lever pendant 10 minutes.
- Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf et la levure diluée dans le lait.
- Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes, vous devez obtenir une pâte bien lisse et très souple mais pas collante (ajoutez un peu de farine si c'est le cas). Couvrir et laisser la pâte pousser 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazer la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la pâte.
- Formez les pains burgers en forme de mini baguette et légèrement aplaties.
- Recouvrir une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les sur la plaque en veillant à bien les espacer. Couvrir de nouveau d'un torchon et laissez pousser 45 minutes.
- Badigeonner de jaune d'oeuf le dessus des boules.
- Parsemer de flocon d'avoine.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Note : On peut congelé le pain
Préparation de la sauce tartare :
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, crème fraîche, ciboulette, persil, câpres, cornichons puis salez et poivrez légèrement. Réserver au frais.
Montage :
- Coupez le pain en deux et tartinez de sauce tartare.
- Rajouter le poisson, le fromage, la salade et refermer avec le pain du haut tartiné de sauce tartare.
- J'ai réalisé des frites maison recette sur mon blog ici
- On peut les mettre quelques minutes au four pour que le fromage soit bien fondu..
Bonne réalisation !