27 Janvier 2021

Publié par Soraya

Soupe d'endives

Une soupe bien réconfortante, un mélange de saveur entre la soupe et le croquant une explosion en bouche !

Calories : A la prochaine réalisation

Temps : 15 minutes - Cuisson 20 minutes

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 500g d'endives

- 20g de beurre

- 1 oignon

- 1 grosse pomme de terre

- 250ml de crème

- 1 litre de bouillon de légumes

- Sel et poivre

- Pour le confit d'endive :

- 200g d'endives

- 1 cuillère à soupe de miel

- 80g d'amande effilées

- Couper les extrémité sur les côtés et les couper en gros morceaux.

- Dans une marmite, mettre le beurre, ajouter l'oignon, la pomme de terre, les endives et laisser réduire un peu environ 5 minutes.

- Salez, poivrez, mouillez avec 1 litre de bouillon et couvrir. Laisser 1/4 heure feu moyen.

Note : on peut mettre de l'eau à la place du bouillon.

- Mixer la soupe au mixeur plongeant, ajouter la crème et laisser bouillir pour cuire la crème.

Préparation du confit d'endives :

- Couper les endives en morceau, mettre le beurre dans la marmite, ajouter les endives et les faire rissoler.

- Salez, ajouter la cuillère de miel pour casser d'amertume et mélanger le tout. Laisser caraméliser pour qui soit encore plus appétissant qui en ai déjà.

- J'ai griller mes amandes effilées au four 150°C pendant 15 minutes. Réserver.

- Servir dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe de confit d'endive au dessus de la soupe ça vas ajoutez du goût, une explosion en bouche et décorer d'amande effilées griller pour apporter du croquant.

Bonne réalisation !

#Plats principaux