750 grammes
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Publié par Soraya

La chorba existe sur plusieurs variantes : chorba à l'orge, chorba blé vert concassé.. 

Elle est à la fois nutritive et bénéfique pour ne pas grossir! Pourquoi la chorba ne fait pas grossir? Parce qu'elle concentre de nombreux nutriments qui apportent tout ce dont l'organisme à besoin.

Calories : 114kcal pour 100g
Temps : 15 minutes - Cuisson : 1 heure
Difficulté : Facile
Pour 6-8 personnes

 

Chorba aux Risoni (langues d'oiseaux) - Chorba Lsen Asfour
Chorba aux Risoni (langues d'oiseaux) - Chorba Lsen Asfour
Chorba aux Risoni (langues d'oiseaux) - Chorba Lsen Asfour
Epice Tunisienne Tabel Karouia : on trouve essentiellement de la coriandre, du carvi, de l'ail séché, et du piment séché / Disponible dans certaine boucherie, le mien vient de Tunisie, cet épice apporte vraiment ce petit gout particulier à la chorba, si vous n'en trouvez pas remplacez par un peu de Cumin. L'orge est disponible, boucherie, épicerie orientaux, bazar et dans certaines grandes surfaces.

Epice Tunisienne Tabel Karouia : on trouve essentiellement de la coriandre, du carvi, de l'ail séché, et du piment séché / Disponible dans certaine boucherie, le mien vient de Tunisie, cet épice apporte vraiment ce petit gout particulier à la chorba, si vous n'en trouvez pas remplacez par un peu de Cumin. L'orge est disponible, boucherie, épicerie orientaux, bazar et dans certaines grandes surfaces.

Ingrédients :

- 400g de viande de gigot (épaule, agneau, mouton ou veau)

- 2 branches de céleri (branches + feuilles)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 30g de purée de tomate ou 1 tomate

- 100g de pois chiche trempé la veille ou en boite

- 50g de Risoni (appelé aussi Langue d'oiseau, Orzo)

- 1/2 bouquet de coriandre fraîche

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'harissa

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à café de Tabel Karouia

- Sel

- 200ml d'eau + environ 1.5L d'eau

Chorba aux Risoni (langues d'oiseaux) - Chorba Lsen Asfour

- Dans un mixeur, mixer, l'oignon, la coriandre, le céleri, l'ail, la purée de tomate.

Chorba aux Risoni (langues d'oiseaux) - Chorba Lsen Asfour

- Dans une marmite, mélanger tout les ingrédients à froid (hors du feu) huile d'olive, viande, la texture qu'on a mixer, le concentré de tomate, l'harissa, les pois chiche trempé la veille, les épices et les 200ml d'eau puis mélangez.

Note : si c'est des pois chiche en boite ce n'est pas le moment de les mettre.

 
Chorba aux Risoni (langues d'oiseaux) - Chorba Lsen Asfour

- Faites revenir sur feu moyen pendant 15 minutes.

Chorba aux Risoni (langues d'oiseaux) - Chorba Lsen Asfour

- Au bout des 15 minutes, versez les 1.5L d'eau chaude puis faites mijoter la chorba sur feu doux pendant 1h00, n'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau si besoin.

Note : au bout des 1h00, ajoutez les pois chiche en boite (si vous utilisez les pois chiche en boite) et laisser quelque minutes.

Chorba aux Risoni (langues d'oiseaux) - Chorba Lsen Asfour

- Ajoutez les Risoni (Langues d'oiseaux ou Orzo) et laissez encore 10 minutes selon l'indication sur l'emballage.

Servez avec un filet de citron et un peu de coriandre si vous le souhaitez.

La chorba se conserve plusieurs jours au frigo.

Bonne réalisation !

Chorba aux Risoni (langues d'oiseaux) - Chorba Lsen Asfour
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Commenter cet article

paola 03/05/2021 14:12

Délicieux, merci pour cette bonne recette !!!

muriel 03/05/2021 14:11

Très bon. Merci pour ce blog qui n'aide beaucoup dans mon quotidien ! Très beau travail BRAVO

Yvette 03/05/2021 14:10

Très bonne recette de chorba ! Après, il y en a plusieurs, mais c'est bien une chorba et perso j'ai adoré cette version là !

Raf 03/05/2021 14:10

C'est simple, roboratif, et surtout, c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn !!!!!!!!

Ingrid 03/05/2021 14:10

Délicieux, merci pour cette bonne recette !!!

Jade 03/05/2021 14:08

C'était une première pour moi et toute la famille s'est régalée !!! Merci.

Marie 03/05/2021 14:08

Hummmmm ! Nous nous sommes régalés ! Rien à ajouter sinon qu'il n'y a eu aucun reste. Merci.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 25/04/2021 17:09

Une bonne soupe
Bonne soirée
Bisous