18 Mai 2021

Publié par Soraya

Escalope à la parmigiana à l'aubergine.

Calories : 169kcal pour 100g

Temps : 30 minutes

Difficulté : Facile

Pour 4-6 personnes

Ingrédients :

- 1 aubergine

- 400g d'escalope de poulet

- 80g de mozzarella râpé

- 100g de purée de tomate

- 2 gousse d'ail

- Farine

- 1 oeuf

- Chapelure

- Huile d'olive

- 1 cuillère à café de l'origan

- 1 cuillère à café de paprika

- Sel et poivre

- Prenez l'aubergine que vous allez la couper en longueur, mettre les épices (sel, poivre, paprika) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Les faire griller à la poêle et réserver.

- Ajouter le reste des épices sur les escalopes de poulet (sel, poivre, paprika) et préparez 3 assiettes : un avec de la farine, l'autre avec l'oeuf battu en omelette et enfin une assiette avec la chapelure.

- Les passer un à un dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin la chapelure. Réserver dans un plat.

- Cuire le tout dans une poêle avec un peu d'huile, 3-5 minutes de chaque côté et réserver sur du papier absorbant.

- Prendre les escalopes cuites, les mettre sur un plat allant au four et déposer par dessus des tranches d'aubergines.

- J'ai préparer une sauce tomate : sel, poivre, origan, ail et mélanger le tout.

- Mettre de la sauce tomate sur les aubergines.

- Parsemer de fromage râpé.

- Enfournez dans un four en position grill 5 à 10 minutes.

- J'ai accompagné de tagliatelles fraiche.

Bonne réalisation !

#Plats principaux