Escalope de veau sauce à l'oignon et roses de pommes de terre
Calories escalope de veau : 152kcal/100g - Sauce : 39kcal/50g |
Calories roses pomme de terre : 112kcal/100g |
Temps : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes |
Difficulté : facile |
Pour 4 personnes |
Ingrédients pour les roses de pommes de terre :
- 8 à 10 pommes de terre selon votre contenant (type amandine ou princesse)
- Huile d'olive
- 4 noisettes de beurre
- Sel et poivre
Ingrédients pour les escalopes de veau sauce à l'oignon :
- 4 escalopes de veau
- 4 oignons moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel
- 250ml d'eau
- 3 cuillères à café de fond de veau
- 50g de crème liquide entière
- Sel et poivre
Préparation des roses de pommes de terre :
- Eplucher les pommes de terre, à l'aide de la mandoline, coupez des tranches très fine.
- Graissez les empreintes d'un moule à muffins ou ramequins, réalisez une rose dans le moule directement en faisant chevaucher les tranches du bord jusqu'au centre.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez dans un four préchauffer à 180°C pendant 40 minutes selon votre four.
- A mi cuisson disposez une noisette de beurre sur le dessous de chaque rose.
Note : le temps de cuisson dépendra de la taille de vos roses, elles doivent être fondant à l'intérieur et croustillantes sur le dessous.
Préparation des escalopes de veau sauce à l'oignons :
- Salez et poivrez les escalopes de veau, et les cuire dans une poêle sans matière grasse (pour moi environ 2 minutes de chaque côté) tout dépend si vous aimez saignant ou à poing et les réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites suer les oignons, ajouter le miel et mélangez le tout.
- Diluer le fond de veau dans l'eau puis verser sur les oignons et mélangez.
- Ajoutez la crème, le sel, le poivre et laissez mijoter environ 5 minutes.
Bonne réalisation !