9 Mai 2021

Publié par Soraya

Soupe curry Coco et aubergine

Calories : 116kcal pour 100ml

Temps : 25 minutes

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 1 cuillère à soupe de Curry en poudre

- 400ml de lait de coco

- 1 gros oignon ou 2 petits

- 2 gousse d'ail

- 1 petit morceau de gingembre frais

- Sel et poivre

- Laver et éplucher l'aubergine et la couper en dés. Réserver.

- Dans un faitout, faite revenir dans un peu d'huile d'huile, oignon, l'ail, gingembre hachés, sel, poivre et curry.

- Ajoutez l'aubergine, faites revenir quelques minutes pour l'imprégner des épices.

- Mouiller d'eau à hauteur, ajouter le lait de coco et laisser cuire entre 10-15 minutes (une fois que l'aubergine est cuite).

- Mixer le tout et votre soupe est prêt c'est tellement bon ! Y a plus qu'à..

Bonne réalisation !