750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Publié par Soraya

Calories : 213kcal pour 50g
Temps : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes
Difficulté : moyen
Pour 30 sablées

 

Tartelettes sablées meringués
Tartelettes sablées meringués
Tartelettes sablées meringués
Tartelettes sablées meringués
Tartelettes sablées meringués
Tartelettes sablées meringués
Tartelettes sablées meringués

Ingrédients de la pâte :

- 250g de beurre ramolli

- 3 jaunes d'oeuf

- 125 g de sucre glace

- 1/2 sachet de levure chimique

- 500g de farine

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Tartelettes sablées meringués

Ingrédients pour la meringue suisse :

- 3 blanc d'oeuf (107g)

- 107g de sucre glace

Tartelettes sablées meringués

- Dans un saladier, mettre le beurre, la levure chimique et sablé le tout avec l'aide de vos mains.

Tartelettes sablées meringués

- Ajouter l'eau de fleur d'oranger, les jaunes d'oeuf, mélangez à la main, filmer et réserver au frais.

Tartelettes sablées meringués

- Etaler votre pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 3 mm, coupez à l'emporte pièce des fleurs ou la forme que vous désirez.

Tartelettes sablées meringués

- Mettre vos biscuits sur plan allant au four muni de papier cuisson.

Tartelettes sablées meringués

- Placez vos biscuits au frais, le temps de préparer votre meringue Suisse.

Tartelettes sablées meringués

Préparation de la meringue Suisse :

- Montez les blancs d'oeufs en neige légèrement sur un bain marie et ajoutez progressivement le sucre en fouettant avec un batteur électrique, il faut que le mélange ne dépasse pas 60°C.

Tartelettes sablées meringués

- Retirer du bain de marie et fouettez encore 5 minutes avec l'aide du robot vitesse moyenne, votre meringue doit être brillante, satinée et faire un pics ( le fameux bec d'oiseau). Mettre la meringue dans une poche à douille.

Tartelettes sablées meringués

- Décorer le tour de vos sablés de meringue (douille cannelés).

Tartelettes sablées meringués
Tartelettes sablées meringués

- Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes selon votre four.

Tartelettes sablées meringués

- Laissez complètement refroidir sur une grille.

Tartelettes sablées meringués

 Garniture à la confiture d'abricot :

- Avec l'aide d'une cuillère mettre de la confiture au centre et laisser sécher à température ambiante.

Tartelettes sablées meringués

Garniture à la confiture de fraise :

- Avec l'aide d'une cuillère, mettre de la confiture au centre et laisser sécher à température ambiante.

Tartelettes sablées meringués

Garniture au chocolat au lait :

- Fondre le chocolat au lait 2 fois 30 secondes en mélangeant entre deux, avec l'aide d'une cuillère mettre du chocolat au centre et laisser sécher à température ambiante.

Tartelettes sablées meringués

- Fondre le chocolat blanc 2 fois 30 secondes en mélangeant entre deux, avec l'aide d'une cuillère, mettre du chocolat au centre et laisser sécher à température ambiante.

Tartelettes sablées meringués

- Vos sablées meringuées sont prêt, se conserve plusieurs jours à température ambiante dans une boite hermétique.

Bonne réalisation !

Tartelettes sablées meringués
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article