Crumble salé de légumes au quinoa

Calories : 172kcal pour 100g

Temps : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes

Difficulté : facile

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 petites courgettes

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- 250g de quinoa

- 1 cuillère à café d'herbe de Provence

- Sel / Poivre

Ingrédients pour le crumble :

- 40g de farine

- 40g de poudre d'amande

- 60g de parmesan

- 50g de beurre

- Rincer le quinoa pour enlever l'amertume, couvrir avec 2 volumes d'eau (500ml) et laisser cuire pendant 10-15 minutes (il ne doit plus avoir d'eau).

Note : très important de laver le quinoa !

- Dans une sauteuse, faire revenir l'ail avec un filet d'huile d'olive puis les courgettes, la tomate , le sel, le poivre, herbe de Provence et laisser cuire une dizaine de minutes feu doux. Ajouter le quinoa cuit, mélanger et réserver.

Préparation de la pâte à crumble :

- Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d'amande, ajouter le beurre en parcelle et mélanger au bout des doigts afin d'obtenir une texture sable grossier.