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Bûche tiramisu
La buche est à faire impérativement la veille pour laisser au repos toute la nuit.
Peut être faite en avance et la sortie le jour J au réfrigérateur 6 à 8 heures.
| Calories : 145kcal pour 50g |
| Temps (hors temps de pause) : 30 minutes |
| Difficulté : Facile |
| Pour 2 buches de 10 personnes |
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Feuilles de gélatine Halal en vente dans les épiceries oriental
Ingrédients :
- 3 jaunes d'oeufs
- 60g de cassonnade
- 400g de mascarpone
- 300ml de crème liquide entière (min 30%)
- 50ml de crème liquide (pour y ajouter la gélatine)
- 120g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine (1feuille = 2g)
- Un bol de café
- 175g de biscuits à la cuillère ou boudoirs
- 10g de cacao non sucré pour la déco
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-Hydrater les feuilles de gélatine 10 minutes dans un grand volume d'eau froide, bien essorer et réserver.
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- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec la cassonnade jusqu'à un mélange mousseux.
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- Ajouter la mascarpone et battre en chantilly. Réserver.
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- Dans une casserole, verser les 50ml de crème fraiche liquide, faites chauffer et incorporer la gélatine essorer. Bien mélanger le tout la gélatine doit être complètement fondu.
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- Versez dans le mélange précèdent et fouetter le tout. Réserver.
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- Dans un autre saladier, versez la crème et la battre en chantilly, une fois la chantilly mousseux verser le sucre glace et battre à nouveau pour la rendre ferme (pas besoin que la chantilly soit trop ferme).
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- Rajouter la chantilly dans la crème réalisée juste avant et la mélangeant de haut en bas avec l'aide d'une Maryse.
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- Dans un moule à buche ou un moule de votre choix, versez de la crème en alternant avec des biscuits à la cuillère imbibés de café.
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- On continue jusqu'à épuisement des ingrédients (j'ai eu deux étages).
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- Avec les ingrédients j'ai eu deux buches et on vas lisser au dessus des bûches.
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- Mettre au congélateur et laisser une nuit au minimum.
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- Le jour J la démouler sur un plat de service.
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- Pour la décoration : saupoudrer de cacao non sucré et si vous le souhaitez la décorer avec des meringues ou ce que vous voulez.
Placer au réfrigérateur et attendre 6 à 8 heures avant de servir.
Bonne réalisation !
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