Namandier

Namandier ou Amandier un gâteaux aux amandes appelé aussi gâteau de Saint-Jacques la torta de Santiago en Espagne. Sa particularité, il est sans gluten, pas de farine, pas de levure ! Celle ci est remplacé par la poudre d'amande un gâteau ultra fondant en bouche et très moelleux.

Calories : 184kcal pour 50g (compote de pomme) / 228kcal pour 50g (beurre)

Temps : 10 minutes - Cuisson : 35 - 40 minutes

Difficulté : Facile

Pour 6-8 personnes (selon la découpe)

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 200g de poudre d'amande

- 120g de sucre

- 100g de compote de pomme ou 100g de beurre

- 1 cuillère à café d'extrait amer d'amande

- 30d d'amande effilées

- Dans la saladier, cassez les oeufs entiers, versez le sucre et fouettez le tout pour un mélange mousseux jusqu'à ce que le mélange blanchise et double voir triple de volume.

- Versez la compote de pomme (ou beurre fondu refroidi) ainsi que l'extrait d'amande amer puis mélanger délicatement à l'aide de la Maryse pour ne pas retomber la préparation.

- Versez la poudre d'amande et mélangez à nouveau avec l'aide de la Maryse.

- Versez dans un moule (20cm pour moi) muni de papier cuisson et parsemez le dessus d'amandes effilées. Enfournez dans un four préchauffer à 170°C pendant environ 35-40 minutes selon votre four. En fin de cuisson, la lame du couteau doit ressortir sec et humide, signe que le gâteau est parfaitement cuit. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

Note : si vous utilisez un moule plus grand, le gâteau sera forcément plus plat.

Bonne réalisation !

#Gateaux et tartes