Trompe-l'oeil - Gâteau éponge

Gâteau éponge goût citron, facile à réaliser en trompe-l'oeil 

Ingrédients pour l'éponge :

- 140g de farine

- 120g de sucre

- 3 oeufs

- 135 g de beurre mou

- 45g de jus de citron

- Zeste d'un citron bio

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

- Colorant alimentaire jaune et bleu (ou vert)

- Confiture (pour coller les génoises)

Ingrédients pour le savon :

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de sucre

- Dans un saladier, mettre le beurre mou, le sucre, le zeste d'un citron, l'extrait de vanille et mélangez pour une pâte lisse et homogène.

- Ajouter le jus de citron et les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.

- Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et mélangez pour un mélange lisse et homogène.

- Séparez la pâte en deux en divisant par 3 pour la couleur vert. Ma pâte fait 552g donc j'ai pris 187g pour la couleur vert.

- Ajouter du colorant vert dans la pâte à187g (bleu et jaune pour moi qui donnera du vert) 

 - Mettre du colorant jaune dans la pâte restant.

- Verser la pâte dans deux moules allant au four préalablement beurré et fariné (moule 18x14 pour moi)

- Mettre dans un four préchauffer à 180°C pendant 12 minutes pour la couleur vert et 15 minutes pour la couleur jaune.

Note : Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, le couteau doit ressortit propre et humide.

- Laisser complètement refroidir et démouler.

- Mettre de la confiture pour coller les deux génoises au citron.

Note : j'ai mis de la confiture de fraise j'avais que ça sinon prenait de la confiture d'abricot plus discret.

- Couper soigneusement les bords pour que le gâteau paraît droit et couper de beaux rectangle.

Préparation du savon :

- Battre les blancs d'oeuf quand ça devient mousseux, ajouter le sucre ça vas fixer la mousse. Battre 30 secondes et c'est prêt.

- Mettre le savon sur le gâteau est c'est prêt !

Bonne réalisation !