Aubergine à la sauce bolognaise

Recette de Aubergine farcies à la bolognaise légère, à ma façon. Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique.

Ingrédients :

- 2 aubergines moyennes

- Huile d'olive

- Du sel et du poivre

Sauce bolognaise : 

- 100g de purée de tomate

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1 gousse d'ail

- 100g de viande haché

- Du sel et du poivre

Décoration :

- 100g de fromage râpé

- Couper les aubergines dans le sens de la longueur et faire des petits incision avec l'aide d'un couteau.

- Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et les faire frire. Saler et poivrer.

Note : pour que la chair soi bien tendre, on peut mettre un couvercle, ça va cuire à la vapeur sur feu moyen.

Préparation de la sauce bolognaise :

- Dans une marmite, ajouter l'huile et faire suer les oignons puis ajouter l'ail. Mélanger.

- Ajouter la viande hachée et cuire tout en remuant pour détacher la viande. Ajouter le sel, le poivre, le cumin et mélanger.

- Incorporer la purée de tomate et mélanger et laisser sur feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.

- Vider les aubergines avec l'aide d'une cuillère et réserver dans un bol.

- Ecraser la chair d'aubergine avec l'aide d'une fourchette ou un robot et les incorporer à la sauce bolognaise.

- Disposer les aubergines sur une plaque allant au four, les garnir de sauce bolognaise avec l'aide d'une cuillère.

- Parsemer de fromage râpé.

- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 environ.

Bonne réalisation !