Boulgour aux lègumes

Le boulghour assure nos besoins en sucres lents pour nous apporter des glucides en continu. Les légumes, riches en fibre, régulent notre glycémie en évitant les variations trop brutales. Pour ce pilaf de boulgour aux légumes, j'ai préféré utiliser du gros boulgour.

Calories : 115 kcal pour 100g

Temps : 30 minutes

Difficulté : Facile

Idée repas ou déjeuner.

Ingrédients :

- 250g de gros boulgour

- 100g de pois chiches trempés la veille

- 100g de petits pois

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- Huile d'olive

- 1/2 poivron rouge, jaune et vert

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 1 litre d'eau chaude

- sel et poivre

- Dans une casserole, mettre les pois chiche et 1litre d'eau, faites chauffer feu moyen 15 min.

- Dans une marmite, Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir vos oignons et l'ail.

- Ajouter les poivrons et faites revenir environ 5 minutes.

Ajouter le boulgour, le concentré de tomate, bien mélanger pour imprégner la tomate avec les graines. Faites revenir avec les légumes, bien mélanger. Laisser environ 3 min.

Note : si vous aimez un peu piquante, ajouter une cuillère à café d'harissa en même temps que le concentré de tomate.