Crêpes farcies façon brick

Pour un buffet dinatoire ou tout simplement pour une entrée ! On peut également manger pour un repas du soir avec une salade.

Ingrédients pour les crêpes : 

- 4 œufs

- 500ml de lait 

- 100g de farine

- 100g de maïzena

Ingrédients pour la farce :

- 500 ml de lait

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 50g de dés de dinde

- 100g de champignons

- 100g de gruyère

- sel et poivre

Préparations des crêpes :

- Mettre les 4 œufs dans un saladier, mélanger avec l'aide d'un batteur, incorporez le lait, mélanger.

- incorporer la farine et pour finir la maïzena mélanger bien, la pâte doit être assez fluide.

- Filmer et laisser reposer 30 min.

- Cuire les crêpes dans une poêle chaude. Verser une louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête, répéter jusqu'à épuisement de la pâte. Réserver.

Préparation de la farce :

- Eplucher les champignons.

- Couper les champignons en cube.

- Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et cuire les champignons et réserver dans un bol.

- Dans la même poêle, mettre les dés de dinde et les faire revenir. Réserver dans un bol.

- Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Faire un roux avec la farine.

- Incorporez le lait petit par petit, la sauce doit épaissir.

- Ajouter le sel, le poivre et mélanger.

- Ajouter les champignons, les dés de lardons, le fromage et mélanger pour incorporer le tout.

- Les crêpes sont prête, la farce aussi passons au dressage.

- Couper la crêpe en deux.

- La plier en deux et mettre une cuillère de farce.

- Faire un premier triangle qui en globe la farce, tourner le triangle vers le côté opposé et ainsi de suite. A la fin, il reste un peu de crêpe, le faire entrer à l'intérieur comme pour fermer une enveloppe.

Bonne réalisation !