Giant maison

Besoin de rien envie de gras

Des Giant de chez Quick fait maison, rien de telle que du fait maison .. Et sa sauce maison une tuerie ! Quick un goût de légende !

Recette de mini pain burger ici

Ingrédients :

- 550g de farine

- 25g de sucre

- 5g de sel

- 15g de levure sèche

- 1 œuf + 1 œuf pour la dorure

- 230g de lait

- 120g d'eau

- 55g de beurre

Ingrédients pour les steaks hachés :

- 500g de viande haché

- 30g de chapelure

- Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce Giant :

- 6 cuillères à soupe de mayonnaise

- 1 cuillère à soupe de ketchup

- 1 cuillère à soupe de câpres

- 1 cuillère à café de sucre glace

Ingrédients pour le montage :

- Pain burger

- 1 oignon coupé

- Quelque feuille de salade

- Des steaks

- Cheddar

Préparation des pains :

- Verser l'eau avec le lait  et diluer la levure sèche dans le lait/eau tiède et laisser reposer le mélange 10 minutes.

Note : attention la température du lait ne pas dépasser les 50°C sinon ça annule complètement les effet de la levure.

- Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, le beurre mou, l'oeuf et le mélange lait, eau et levure.

Note : on peut le faire à la main recette ici 

- Pétrir jusqu'à une consistance d'une pâte homogène. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1heure dans un endroit tiède.

- Au bout d'une heure, la pâte à doubler de volume, on vas la dégazer. Prélever des boule de pâte environ 130g.

 Les rouler et les façonner en pains. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez gonfler 30 minutes dans un endroit tiède. Les couvrir d'un linge propre.

- Dans un bol, mettre le jaune d'oeuf, verser une cuillère à soupe de lait et battre le tout. Les pains ont bien gonflés, les badigeonner d'œuf avec l'aide d'un pinceau. 

- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes: les pains doivent être bien dorées. A la sortie du four, les laisser tiédir avant de les garnir et de les déguster.

Préparation de la sauce Giant :

- Emincer les câpres, on peut également servir d'un mixeur moi personnellement je préfère les hacher.

- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le sucre glace, les câpres et réserver au frais.

Préparation des steaks :

- Dans un bol, mettre la viande haché, le sel, le poivre, la chapelure et on mélange le tout avec l'aide de vos mains.

- Confectionnez vos steak.

- Cuire vos steak des deux côtés. 

Montage des Giant :

- Couper le pain en 2

- Badigeonnez de sauce Giant, du bas vers le haut : mettre un steak, cheddar.

Note : J'ai inversé le sens, la salade doit se trouver en haut, pour pas que le burger glisse.

- Mettre l'autre steak haché, la salade, les oignons et refermer vos pain.

- J'ai réaliser également des Giant avec 1 steak (pour les enfants et moi même). J'ai servi avec des frites maison recette ici.

Bonne réalisation !