Farandole de la mer

Ingrédients pour la sauce tomate :

- 5 tomates

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de concentré de tomate

- 150ml d'eau

Ingrédients pour les crevettes :

- 250g de crevette

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 gousses d'ail

- Persil

- Sel et poivre

Ingrédients pour les calamars :

- 2 calamars entiers ou déjà coupé par votre poissonnier

- 60g de maïzena

- 90g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- Sel et poivre

Ingrédients pour le poisson : 

- 1 dos de cabillaud

- Farine

- Sel et poivre

Préparation de la sauce tomate :

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis ajouter les tomates en quartier, laissez compoter une dizaines de minutes.

- Ajoutez le concentré de tomates, l'ail, le sel, le poivre, l'eau et faire mijoter 20 minutes. Réserver.

Préparation des crevettes :

- Dans un saladier, mélangez les crevettes, l'huile d'olive, jus de citron, ail, persil, le sel, le poivre.

- Chauffer une poêle bien chaude sans matière grasse puis faites sauter les crevettes quelques minutes. Réserver dans le plat de présentation.

Note : vous pouvez les laisser entière, je préfère ainsi plus facile à manger. Vous pouvez également les faire mariner avant au frigo.

Préparation du poisson :

- Coupez votre poisson en petite morceau, les passer dans la farine et les mettre à frire dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile.

- Les cuire jusqu'à qui soient bien dorés et réserver dans le plat de présentation à côté des crevettes.

Préparation des calamars :

- Coupez vos calamars en rondelles.

- Les passer dans la farine permet de mieux adhérer dans la pâte.

- Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure puis verser l'eau froide petit à petit tout en mélangeant avec l'aide d'un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'il est plus de grumeaux. Trempez les anneaux de calamars dans la pâte et plongez dans un bain d'huile.

- Les retirer une fois bien dorés et les mettre dans un plat de présentation avec les crevettes et le poisson.

Préparation des piments :

- Laver, essuyer les piments, fendez les sur les côté et les faire frire dans la même poêle que j'ai utilisez pour le poisson.

- Mettre les piments par dessus. Votre farandole de la mer est prête y a plus qu'a .. Servir avec des frites et un bon pain maison.

Bonne réalisation !