19 Mai 2021

Publié par Soraya

Sardines farcies à la chermoula

Calories : 232kcal pour 100g

Temps : 30 minutes

Difficulté : Facile

Pour 6 pièces

Ingrédients :

- 500g de sardines (filets de sardines)

- 3 cuillères à soupe de citron

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 1 cuillère à soupe d'harissa (facultatif)

- 3 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à café de cumin

- 2 cuillères à café de paprika

- 1/2 cuillères à café de curcuma

- Sel et poivre

- Persil et coriandre (1 poignée de chaque)

- Huile neutre (si friture)

- Farine

- Vider, étêter et écailler les sardines. Ouvrez-les séparer les deux moitiés, tirez l'arête centrale en partant de la tête et coupez-la avec la queue. Rincez-les, puis essayer-les l'une après l'autre.

- Dans un saladier ou un bol, mélangez tout les épices, (cumin, paprika, curcuma, sel et poivre) gousse d'ail, concentré de tomate, harissa, jus de citron et huile d'olive.

- Posez les sardines ouverte sur le plan de travail, la peau vers le bas et étaler 1 cuillerée de farce.

- Couvrez avec une autre sardine, posée en sens inverse, la peau vers le haut.

- Farinez les sardines des deux côtés.

- Faites-les frire à feu moyen 2 min environ de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Sortez-les au fur et à mesure avec une écumoire, égouttez-les quelques instants sur papier absorbant et servez aussitôt avec un quartier de citron.

Note : On peut les faire au four 180°C pendant environ 30 minutes selon votre four.

Bonne réalisation !

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