9 Juillet 2021

Publié par Soraya

Blanquette végétarienne aux haricots blancs

Calories : 77kcal pour 100g

Temps : 45 minutes

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

Blanquette végétarienne aux haricots blancs

Ingrédients :

- 400g de haricots blancs cuits ( en conserve ou cuit maison 45 minutes à l'eau bouillante après 12h de trempage)

- 400g de champignons de Paris

- 4 carottes

- 1 oignon

- 20cl de crème liquide

- Jus d'1 citron

- 1 jaune d'oeuf

- 400ml d'eau

- 1 cube de bouillon de légume

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 20g de farine

- Sel et poivre

- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajouter les carottes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

- Saupoudrer de farine et cuire encore 1 minute.

- Ajouter le cube de bouillon, verser l'eau et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Note : j'ai diluer directement le cube dans de l'eau chaude.

- Ajouter les champignons, les haricots blancs égouttés, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes.

- Pendant ce temps : Fouettez à la fourchette la crème, le jus de citron et le jaune d'oeuf.

- Versez ce mélange à la blanquette, mélangez et c'est prêt !

Bonne réalisation !

#Plats principaux