Tajine de courgettes farcies en sauce

Ingrédients pour farce :

- 400 viande hachée

- 1 oeuf

- 2 gousse d'ail

- 10g de chapelure

- 1 cuillère à café de cumin et paprika

- Sel et poivre

- Persil

Ingrédients pour la sauce :

- 1kg de courgette

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 200g de purée de tomate

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 150ml d'eau

- 1 cuillère à café de cumin et paprika

- Persil

- Couper la tête de la courgette et la couper en tronçon en 3 de même taille.

- Creuser la courgette pour enlever l'intérieur avec l'aide d'une cuillère parisienne, ne pas aller jusqu'au bout.

- Couper en petits morceaux l'intérieur des courgettes et réserver.

- Dans un saladier, mettre la viande, l'ail, la chapelure, l'oeuf, le persil, les courgettes, le sel, le poivre, cumin, paprika et mélanger le tout pour obtenir une farce.

- Farcir les courgettes de farce et le reste de viande faire des boulettes de viande (facultatif)

Note : il me restait de la viande car j'ai pris 750g de courgettes, pour faire des boulettes, une personne n'aimait pas la courgette ( il n'a pas senti la courgette à l'intérieur chut !)

- Dans un tajine ou une sauteuse, mettre de l'huile d'olive, l'oignon, le sel, le poivre, le paprika, le cumin et faire revenir le tout.

- Ajouter le concentré de tomate, la purée de tomate, le persil et 150ml d'eau et mélanger.

- Déposer les courgettes farcies, mettre sur feu doux pendant environ 1 heure à couvert, à la fin saupoudrer de persil.

Bonne réalisation !