Soupe tunisienne aux pâtes - Makarouna Jeria

Calories : 64kcal pour 100g

Temps : 10 minutes - Cuisson : 1 heure

Difficulté : Facile

Pour environ 6 personnes

Soupe tunisienne aux pâtes - Makarouna Jeria

Ingrédients :

- 300g de pâte Tubetti

- 350g de viande agneau ( ou gigot, épaule, veau, mouton)

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 branche de cèleri (76g pour moi)

- 1 carotte (75g pour moi)

- 1 courgette (223g pour moi)

- 1 piment vert (3 pour moi)

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 2 litres d'eau

- 10ml d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de coriandre et persil frais

- 1 cuillère à café de paprika

- Sel et poivre

Note : vous pouvez ajouter d'autres légumes et de légumineuses selon vos goût et de la saison; par exemple navet, poivron, fèves, févettes pois chiche..

Les tubetti sont des pâtes de blé dur dont le nom reflète parfaitement la forme en petits tubes. Ces pâtes se prêtent aisément à la préparation de plat à base de légumineuses ainsi qu’aux recettes de soupes et de salades.

- Dans une marmite, verser 10ml d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, le céleri, l'ail, la viande, le sel, le poivre, paprika, coriandre, persil pendant environ 5 minutes la viande doit lâcher son jus.

- Ajouter le concentré de tomate bien mélanger, on laissera quelques minutes pour casser acidité, verser les 2 litres d'eau et faire mijoter avec un couvert pendant environ 45 minutes

Note : On peut ajouter 1 cuillère à café d'harissa en même temps que le concentré de tomate.