750 grammes
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Publié par Soraya

 La street food a l'honneur, avec le fameux GUA BAO.
Les Gua Bao sont des petites buns à la vapeur garnies comme des sandwiches. Elles sont très populaire. A Taiwan, elles sont autant appréciées et consommées que les burgers aux USA. Franchement je le fait souvent car c'est trop bon !!! C'est parti pour la recette étape par étape.

Calories : 184 kcal pour 100g
Temps : 40 minutes (hors temps de pause)
Difficulté : Facile
Pour 6 Gua bao 

 

Buns à la vapeur - Gua bao
Buns à la vapeur - Gua bao
Buns à la vapeur - Gua bao
Buns à la vapeur - Gua bao
Buns à la vapeur - Gua bao

Ingrédients pour la pâte à buns :

- 350g de farine

- 5 g de levure chimique

- 5 g de levure boulangère

- 30g de sucre

- 15g d'huile

- 180 ml d'eau tiède

- 1 cuillère à soupe d'huile

Buns à la vapeur - Gua bao

Ingrédients pour la farce :

- 250g de poulet

- 2 cornichon aigre douce

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

- 10g de poudre de 5 parfum

- poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire

- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

- 150 ml d'eau

- 10g de coriandre

- 1 carotte râpée

- 50g de cacahuètes concassées grillé

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Buns à la vapeur - Gua bao

- J'ai grillé les cacahuètes 10 minutes à 180°C, les concassées et réserver dans un bol.

Buns à la vapeur - Gua bao

Préparation des Buns à la vapeur :

- Diluer le sucre dans 180 ml d'eau tiède environ 35°C, ajouter la levure boulangère et laisser reposer 10 minutes. 

Buns à la vapeur - Gua bao

- Dans un grand saladier, mettre la farine, la levure chimique et mélanger. Verser la préparation de la levure boulangère, mélanger l'ensemble.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Ajouter les 15 ml d'huile, puis pétrir 5 minutes, former une boule, mettre dans le saladier et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.

Buns à la vapeur - Gua bao

Préparation de la farce :

- Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter le poulet et la saisir.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Ajouter l'échalote, l'ail, le gingembre, mélanger et laisser 2 minutes.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Ajouter le 5 parfums, le poivre, le sel, la sauce soja foncé, la sauce soja clair et mélanger.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Ajouter les 150 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter feu doux 20 minutes.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Diluer la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Verser dans la préparation de poulet, mélanger et laisser 1 minutes. 

Buns à la vapeur - Gua bao

- Ajouter la coriandre fraîche, couper le feu et réserver dans un saladier. La farce est prête.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Mettre du papier sulfurisé préalablement troué dans le papier à vapeur.

Buns à la vapeur - Gua bao

- 2 heures sont passer la pâte à bien gonfler. Dégazer, étaler la pâte sur un plan de travail fariner.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Former un disque avec l'aide d'un emporte pièce ou un bol jusqu'à épuisement de la pâte.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Etaler légèrement chaque disque de pâte d'un peu d'huile avec l'aide d'un pinceau sur la surface.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Plier en 2 les disques en forme de demi lune, appuyer légèrement sur la bordure.

Buns à la vapeur - Gua bao

- Les mettre dans le panier à vapeur, mettre les buns à cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Buns à la vapeur - Gua bao
Buns à la vapeur - Gua bao

- Remplir les buns avec la farce de poulet, des carottes râpées, des cacahuète concassé grillé.

Note : j'ai oublier de mettre des cornichons aigre douce, si on le souhaite on peut en mettre.

Bonne réalisation !

Buns à la vapeur - Gua bao
Buns à la vapeur - Gua bao
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Commenter cet article

Isabelle 20/09/2020 11:19

Superbe site avec de belles recettes, bravo ! Je n'en sert tous les jours, merci beaucoup pour le temps consacrer dans ce site merveilleux.

SYLVIE 18/09/2020 23:48

Super bien expliquer, illustrer, détailler merci beaucoup, réussi du premier coup.. Juste un délice et dix fois mieux qu'au restaurant.

kami21 16/01/2020 14:53

TESTER ET APPROUVER ! Aie aie aie quel tuerie ….. Un délice.

Une Petite Faim 03/01/2020 20:57

coucou super recette, ça doit être délicieux, bisous à bientôt

Muriel des Myls 02/01/2020 16:00

Bravo ! belle recette ! je te souhaite une très belles année à toi et ta famille :)

manel 02/01/2020 15:50

Je viens te souhaiter une belle et heureuse année 2020, du bonheur, de la réussite et la santé.....
bisous....