750 grammes
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Publié par Soraya

Certains l'appellent Chiir ou Tchicha. Les noms diffèrent selon les pays, les villes et familles.

Elle est à la fois nutritive et bénéfique pour ne pas grossir! Pourquoi la chorba ne fait pas grossir? Parce qu'elle concentre de nombreux nutriments qui apportent tout ce dont l'organisme à besoin.

Calories : 114kcal pour 100g
Temps : 10 minutes - Cuisson : 1h30
Difficulté : Facile
Pour environ 8-10 personnes (se conserve plusieurs jours au frigo)

 

Chorba à la semoule d'orge - Chorba Tunisienne Tchicha
Chorba à la semoule d'orge - Chorba Tunisienne Tchicha
Chorba à la semoule d'orge - Chorba Tunisienne Tchicha
Epice Tunisienne Tabel Karouia : on trouve essentiellement de la coriandre, du carvi, de l'ail séché, et du piment séché / Disponible dans certaine boucherie, le mien vient de Tunisie, cet épice apporte vraiment ce petit gout particulier à la chorba, si vous n'en trouvez pas remplacez par un peu de Cumin. L'orge est disponible, boucherie, épicerie orientaux, bazar et dans certaines grandes surfaces.

Epice Tunisienne Tabel Karouia : on trouve essentiellement de la coriandre, du carvi, de l'ail séché, et du piment séché / Disponible dans certaine boucherie, le mien vient de Tunisie, cet épice apporte vraiment ce petit gout particulier à la chorba, si vous n'en trouvez pas remplacez par un peu de Cumin. L'orge est disponible, boucherie, épicerie orientaux, bazar et dans certaines grandes surfaces.

Ingrédients :

- 400g de viande de gigot (épaule, agneau, mouton ou veau)

- 2 branche de céleri ( branches + feuilles)

- 1 oignon

- 100g de pois chiches trempé la veille (ou en boîte)

- 100g de semoule d'orge

- 1 gousse d'ail

- 1/2 bouquet de coriandre

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 30g de purée de tomate ou 1 tomate

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'harissa

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 1 cuillère à café de Tabel Karouia (épices Tunisienne)

- Sel

- 200ml d'eau + environ 1.5L d'eau

Chorba à la semoule d'orge - Chorba Tunisienne Tchicha

- Dans un mixeur, mixer, l'oignon, la coriandre, le céleri, l'ail, la purée de tomate.

Chorba à la semoule d'orge - Chorba Tunisienne Tchicha

- Dans une marmite, mélanger tout les ingrédients à froid (hors du feu) huile d'olive, viande, la texture qu'on a mixer, le concentré de tomate, l'harissa, les pois chiche trempé la veille, les épices et les 200ml d'eau puis mélangez.

Note : si c'est des pois chiche en boite ce n'est pas le moment de les mettre.

Chorba à la semoule d'orge - Chorba Tunisienne Tchicha

- Faites revenir sur feu moyen pendant 15 minutes.

Chorba à la semoule d'orge - Chorba Tunisienne Tchicha

- Au bout des 15 minutes, versez les 1.5L d'eau puis mélangez. Ajoutez l'orge et mélangez à nouveau. Faites mijoter la chorba sur feu doux pendant 1h30 en la remuant de temps en temps pour ne pas que l'orge accroche. La chorba vas épaissir en raison de l'orge, n'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau si besoin.

Note : au bout des 1h30, ajoutez les pois chiche en boite (si vous utilisez les pois chiche en boite) et laisser quelque minutes.

Servez avec un filet de citron et un peu de coriandre si vous le souhaitez.

Bonne réalisation !

Chorba à la semoule d'orge - Chorba Tunisienne Tchicha
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Commenter cet article

xavi45 03/05/2021 14:21

Très très bonne recette ! Facile à faire et délicieuse au goût. Merci.

Noor 03/05/2021 14:21

Absolument délicieux.

Gina 03/05/2021 14:20

Très bonne chorba. Vraiment un délice ! ! ! !

Darouda 03/05/2021 14:20

Vraiment excellent. Après un voyage souvenir vers la Tunisie, mon mari a souhaité retrouver le goût de la chorba mangée là-bas ........ Excellent. Je l'ai refaite pour des amis qui ont adoré!!!. J'ai appliqué la recette à la lettre, sans rien changer ni ajouter, c'est absolument parfait. Merci.

Fofana 03/05/2021 14:19

Je suis d'origine marocaine et mon mari est d'origine algérienne je suis une piètre cuisinière mais j'ai suivie la recette à la lettre et c'était top !!!! J'ai juste ajouté un peu de fenouil ! Merci beaucoup !!!

Vanilla 03/05/2021 14:19

Tres bonne recette et facile a faire

Lucie 03/05/2021 14:19

Excellente soupe. Mon premier essai de cuisine Orientale. Un vrai succès ! Ma fille de 11ans qui est un peu difficile à dit “c’est mon plat préféré!”. Merci !

Joe 03/05/2021 14:18

Top. Bien détaillé bien expliqué, je conseille d'essayer.

Juliana 03/05/2021 14:18

Super recette, c’est absolument délicieux. Je l’ai faite sans agneau, avec du bouillon de poule. Tout le monde s'est régalé

Karima 03/05/2021 14:17

Merci pour cette excellente recette !

Karima 03/05/2021 14:17

J’aime trop, je la fait à tous les ramadans, je ne passe pas un mois sacré sans se plat

Farida 03/05/2021 14:16

Très bonne chorba presque comme ma belle mère...Merci! Je peux faire de la concurrence...

Sarah 03/05/2021 14:15

Cette recette est parfaite woow.. Merciiiiiiii

Romy 03/05/2021 14:15

Excellente, à refaire.

Céline 03/05/2021 14:14

Délicieuse et vraiment facile à faire. Elle change des soupes que je fais habituellement

Marion 03/05/2021 14:14

Une excellente recette. Rien à rajouter. Plat unique, facile à réaliser.

Rose 03/05/2021 14:14

Excellent! A faire en plat unique... En suivant la recette à la lettre, aucune difficulté et réussite garantie.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 23/04/2021 13:09

J'adore les chorba celle-ci me fait envie
Bonne journée
Bisous