Pancakes moelleux

Voici la meilleure recette de pancakes que j'ai faite ! Résultat : des pancakes moelleux, bien épais, "fluffy"  comme on dit aux USA. Bref, une tuerie ! Ce plat est supposé être dégusté au petit-déjeuner mais convient aussi comme dessert. Les pancakes sont traditionnellement accommodés avec du sirop d'érable, de miel ou une noisette de beurre mais rien n'empêche de les dévorer au sucre, au jus de citron, confiture, fruits ou au chocolat.

Ingrédients :

- 180 g de farine

- 200 ml de lait

- 20 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 3 oeufs

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- Beurre (pour la poêle)

- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

- Dans un saladier, mettre les jaunes d'œuf, le sucre et le sucre vanillé et on fouette pour blanchir un peu.

- Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant et ajouter l'huile mélanger et réserver.

- Mélanger les ingrédients sec ensemble : Dans un saladier, on verse la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et on mélange.

- Creuser un trou dans le centre.

- On verse le mélange précèdent (les œufs, sucre, lait et huile) et on mélange bien avec l'aide du fouet pour éviter les grumeaux. On réserve.

- Monter les blancs en neige avec le batteur électrique.

- Incorporer les blancs dans la préparation en mélangeant très délicatement. La pâte est prête.

La cuisson :

- Dans une poêle, mettre un peu de beurre, lorsque qui est mousseux, verser une petite louche de pâte pour chaque pancake.

- Laisser cuire jusqu'à des petites bulle se forme sur toutes la surface.

- Ensuite les retourner et laisser cuire de l'autre côté. 

- Réserver dans une assiette et répéter le même opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

Bonne réalisation !