Crêpes bolognaise en gratin

Une bonne sauce bolognaise maison qui mijote longtemps, qui se mélange généreusement avec des crêpes et qui se dore dans un four..  pour ressortir dans un joli gratin hyper gourmand ! La bolo attitude c’est..  Chanter Baila à tue tête toute seule dans sa cuisine ! C’est parti !

Ingrédients pour les crêpes (environ 10 crêpes) :

J'ai doublé les ingrédients il en restera 10 crêpes pour du sucré, je met ni de sucre, ni de sel dans mes crêpes, pour une double utilisation (en sucré et en salé).

- 4 oeufs

- 500ml de lait

- 100g de farine

- 100g de maïzena

Note : la maïzena rend les crêpes plus légère.

Ingrédients pour la sauce bolognaises :

- 300g de boeuf haché

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 feuilles de laurier

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 200g de coulis de tomate

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 75 ml d'eau

- 1 cuillère à café de piment ou paprika

- 1 cuillère à café de curcuma

- Sel et poivre

- Fromage râpé pour le montage des crêpes

Ingrédients pour la béchamel :

- 25g de beurre

- 25g de farine

- 250ml de lait

- Sel et poivre

Préparation des crêpes :

- Cassez les œufs dans un saladier, mélanger avec l'aide d'un batteur, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter les grumeaux.

-  Incorporez le lait, mélangez.

- Commencer à incorporer doucement la farine mélanger bien.

- et pour finir la maïzena mélanger bien, la pâte doit être assez fluide. Filmez et laisser reposer 30 min.

- Avec l'aide d'une louche, cuire les crêpes dans une poêle chaude (poêle de 27 cm pour moi). Verser une louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface.

-  Poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Pour finir : répéter jusqu'à épuisement de la pâte. Réserver.

Note : lors de la réalisation de vos crêpes, placez les au fur et à mesure dans une assiette puis recouvrez les crêpes de papier aluminium (avec la chaleur, les crêpes vont rester bien moelleuses).

Préparation de la sauce bolognaises :

- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon. Faites suer quelques minutes.

- Ajoutez le boeuf haché, ajoutez l'ail, le sel, le poivre, le curcuma, le piment et faites revenir environ 2 minutes en séparant les morceaux.

- Ajoutez le concentré de tomate et versez la purée de tomate.

- Et enfin, ajoutez l'eau, la feuille de laurier et faites mijoter la sauce environ 15 à 20 minutes.

Préparation de la béchamel :

- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la farine, mélangez immédiatement avec un fouet puis versez le lait petit à petit tout en continuant à mélanger pour ne pas former des grumeaux. Touillez sur feu doux jusqu'à la mélange s'épaissi.

- Salez et poivrez. Réserver. Les crêpes, la sauce bolognaise et la béchamel sont prêts passons au montage.

Montage :

- Etalez une crêpe sur le plan de travail, déposez un peu de bolognaise sur l'extrémité de la crêpe et du fromage râpé par dessus.

- Roulez la crêpe en repliant les deux côté pour former un rouleau.

- Disposez les crêpes garnies dans un plat à gratin ou à quiche. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

- Versez la béchamel sur le dessus des crêpes.

-  Parsemez généreusement de fromage râpé.

- Enfournez dans un four préchauffer à 200°C chaleur tournante, 20 à 25 minutes environ jusqu'à ce que le dessus des crêpes soit bien coloré et gratiné.

Bonne réalisation !