Batch Cooking congélateur n°2

Réduire sa charge mentale.

Pour ma seconde convalecence j'ai préparé un Batch cooking spécial congélation n°2 pour ma famille qui sera à la maison et moi même avant l'hospitalisation et après quand je rentre, des plats préparés équilibrés individuellement au grammage que j'ai congelée dans des sacs avec la machine sous vide, comme ça je me repose sans effort et sans me préoccuper " qu'est que je vais manger ?" Et niveau rééquilibrage alimentaire tout est calculées. En tout franchise c'est le top!

Congélation 👉 Portion individuelle avec grammage, calories et date.

Temps 2 heures en 2 jours (total de 4 heures) nettoyage et vaisselle compris 👉 Déroulement et organisation article à venir 

Mon menu batch cooking congélateur n°2  ici semaine 80

La liste des plats :

- Risotto à la mexicaine - 1Kg140 (1 sac pour 4 personnes)

- Roulé au fromage - 8 rouleaux (119g, 107g, 120g, 112g, 109g, 115g, 108g, 117g)

- Quiche au thon - 4 quiches individuelle (206g, 233g, 211g, 219g)

- Quiche Lorraine - 4 quiches individuelle (211g, 202g, 221g, 206g)

- Sauce bolognaise - 2 portions (559g, 532g)

- Lasagnes à la bolognaise - 6 portions (263g, 665g, 691g, 673g, 660g, 530g)

- Hachis parmentier - 8 portions (332g, 268g, 277g, 251g, 272g, 273g, 307g,289g)

- Moussaka - 8 portions (316g, 283g, 316g, 297g, 325g, 333g, 313g, 335g)

- Ratatouille de légumes - 3 portions (189g, 168g, 165g)

- Lasagnes de légumes - 6 portions (325g, 332g, 297g, 319g, 299g, 299g)

- Cordon bleu - 8 pièces (congelé cru)

- Boulettes de viande - 52 boulettes (congelé cru)

- Confiture de figues - 485g, 492g (hors congélateur)

Risotto à la mexicaine 

Recette ici 👉 Risotto à la mexicaine - cuisinesoraya.com

Pour la congélation : 

- - Une fois refroidi, j'ai mis dans des sacs sous vide avec grammage et date. 1 portion (1kg140 pour environ 4 personnes) et placé au congélateur.

Mode de préparation :

• À la poêleRéchauffage
  Cuisson au poele pendant10 min*
  Versez la quantité désirée de risotto dans une poêle froide de taille adaptée. Laissez réchauffer à feu moyen le temps indiqué en remuant régulièrement : - Pour 250 g : 10 min - Pour 500 g : 14 min
• Au micro-ondesRéchauffage
  Cuisson au microondes pendant7 min*
  Versez la quantité désirée de risotto dans un plat adapté. Laissez réchauffer le temps indiqué ci-après en remuant à mi-temps. Bien mélanger le produit avant de servir. Puissance restituée du four à micro-ondes : 750 watts 900 watts Pour 250 g 9 min 7 min Pour 500 g 12 min 10 min

Conservation :

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de 2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Roulé au fromage

Recette ici : Roulé au fromage - cuisinesoraya.com

Pour la congélation :

- Une fois refroidi, mettre dans des sacs sous vide avec grammage et date. J'ai 8 rouleaux (119g, 107g, 120g, 112g, 109g, 115g, 108g, 117g) et placer au congélateur.

Mode de préparation :

• Au fourCuisson sans décongélation
  Cuisson au four pendant20 min

  Cuisson à210°C
  Préchauffez le four à 210°C (th.7). Sortez les feuilletés de l'étui et détachez le nombre de feuilletés souhaités puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les séparant bien les uns des autres. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire le temps indiqué : Four traditionnel : 25 à 30 min - Four à chaleur tournante : 20 à 25 min

Conservation :

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de 2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Quiche lorraine et tarte au thon :

 Recette ici 👉 Quiche lorraine Halal - cuisinesoraya.com

Recette ici 👉 Quiche au thon - cuisinesoraya.com

Pour la congélation :

- Une fois refroidi, j'ai mis dans des sacs sous vide individuellement avec le grammage et la date. 4 portions de quiche Lorraine individuelle (211g, 202g, 221g, 206g) ainsi que 4 portions de tarte au thon (206g, 233g, 211g, 219g) et j'ai placé le tout dans le congélateur.

Mode de préparation :

• Au fourRéchauffage
  Cuisson au four pendant18 min

  Cuisson à210°C
  Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Retirez les quiches de leur emballage et placez-les à mi-hauteur sur la grille du four recouverte de papier cuisson. En fin de cuisson, couvrez si nécessaire. Four à chaleur tournante : 18 min Four traditionnel : 21 min

Conservation :

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de 2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Sauce bolognaise :

Recette 👉 Sauce bolognaise - cuisinesoraya.com

Pour la congélation :

Une fois refroidi, j'ai versé 2 portions avec grammage et la date. Portions de (559g, 532g) dans des sachets sous vide et hop au congélateur.

Note : on peut les congeler comme la soupe dans des moules en silicone pour les avoir en format galet (recette ici)

Mode de préparation :

• Au micro-ondesRéchauffage
  Cuisson au microondes pendant2 min
  Versez la quantité désirée dans un plat adapté. Laissez réchauffer le temps indiqué en remuant à mi-temps : Puissance restituée du four à micro-ondes 750 watts 900 watts - Pour 125 g (1pers environ) 2 min/ 3 min - Pour 250 g (2pers environ) 4 min / 5 min - Pour 500 g (4pers environ - sachet complet pour ma part) 8 min / 10 min
• À la casseroleRéchauffage
  Cuisson au casserole pendant8 à 10 min
  Versez la quantité désirée dans une casserole. Laissez réchauffer à feu moyen 8 à 10 minutes à découvert en remuant régulièrement.

Conservation :

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de 2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Lasagnes à la bolognaise :

Recette 👉 Lasagnes à la bolognaise - cuisinesoraya.com

Pour la congélation :

Une fois refroidi, j'ai 6 parts individuelle (263g, 665g, 691g, 673g, 660g, 530g)  dans des sacs sous vide avec grammage, date et placer au congélateur

Mode de préparation :

• Au fourPréparation
  Cuisson au four pendant25 min

  Cuisson à180°C
  Préchauffez votre four à 180°C (th.6).  Laissez réchauffer le temps indiqué sur une grille à mi-hauteur. Four traditionnel : 35 h - Four à chaleur tournante : 25 min Laissez reposer quelques instants avant de déguster.
• Au micro-ondesPréparation
  Cuisson au microondes pendant18 min
  Laissez réchauffer le temps indiqué. Laissez reposer quelques instants avant de servir. Puissance restituée du four à micro-ondes: 750 W 900 W - 18 min / 20 min

Conservation :

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de 2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Hachis Parmentier :

Recette ici : Hachis Parmentier - cuisinesoraya.com

Pour la congélation :

 - Une fois refroidi, j'ai mis dans des sacs sous vide avec grammage et la date (8 portions individuelle de 332g, 268g, 277g, 251g, 272g, 273g, 307g,289g) et j'ai placé au congélateur.

Mode de préparation :

• Au fourPréparation
  Cuisson au four pendant55 min

  Cuisson à180°C
  Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Sortez la barquette de son étui carton et de son emballage plastique. Laissez réchauffer le temps indiqué sur une grille à mi-hauteur : Four traditionnel : 1h - Four à chaleur tournante : 55 min Laissez reposer quelques instants avant de déguster
• Au micro-ondesPréparation
  Cuisson au microondes pendant18 min
  Sortez la barquette de son étui carton et retirez l’emballage plastique. Placez la barquette directement au four à micro-ondes. Laissez réchauffer le temps indiqué. Laissez reposer quelques instants avant de servir. Puissance restituée du four à micro-ondes: 750 W 900 W 22 min 18 min

Conservation :

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de 2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Moussaka :

Recette ici : Moussaka - cuisinesoraya.com

Mode de congélation :

- Une fois refroidi, j'ai mis dans des sacs sous vide avec grammage et la date ( 8 portions individuelle de (316g, 283g, 316g, 297g, 325g, 333g, 313g, 335g) et j'ai placé au congélateur.

Mode de préparation :

• Au fourPréparation
  Cuisson au four pendant45 min

  Cuisson à180°C
  Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Sortez la barquette de son étui carton et de son emballage plastique. Laissez réchauffer le temps indiqué sur une grille à mi-hauteur. Four traditionnel : 55 min - Four à chaleur tournante : 45 min Laissez reposer quelques instants avant de déguster.
• Au micro-ondesPréparation
  Cuisson au microondes pendant12 min
  Sortez la barquette de son étui carton et de son emballage plastique. Laissez réchauffer le temps indiqué. Laissez reposer quelques instants avant de servir. Puissance restituée du four à micro- ondes: 750 W 900 W 15 min 12 min

Conservation :

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de 2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Ratatouilles de légumes

Recette ici : Ratatouille de légumes - cuisinesoraya.com

Mode de décongélation :

- Une fois refroidi, dans des sacs sous vide avec grammage et date ( 3 portions individuelle de (189g, 168g, 165g) et placer au congélateur.

Mode de préparation :

• À la poêleCuisson sans décongélation
  Cuisson au poele pendant6 min
  Ce produit doit être cuit avant consommation. Versez la quantité désirée de ratatouille dans une poêle chaude. Laissez cuire comme indiqué ci-dessous, en remuant régulièrement. Pour 250 g : 3 min à feu vif puis 3 min à feu moyen Pour 500 g : 3 min à feu vif puis 5 min à feu moyen Pour 1 kg : 5 min à feu vif puis 6 min à feu moyen

Conservation :

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de 2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Lasagnes aux légumes :

Recette ici : Lasagnes aux légumes - cuisinesoraya.com

Mode de congélation :

- Une fois refroidi, j'ai 6 parts individuelle (325g, 332g, 297g, 319g, 299g, 299g)  dans des sacs sous vide avec grammage, date et placer au congélateur

Mode de préparation :

• Au fourPréparation
  Cuisson au four pendant50 min

  Cuisson à180°C
  Préchauffez votre four à 180° C (th.6). Sortez la barquette de son étui carton et retirez le film plastique. Laissez réchauffer le temps indiqué sur une grille à mi-hauteur. Si nécessaire, couvrir en fin de cuisson. - Four traditionnel : 1 h - Four à chaleur tournante : 50 min Laissez reposer quelques instants avant de déguster.
• Au micro-ondesPréparation
  Cuisson au microondes pendant18 min
  Sortez la barquette de son étui carton et retirez le film plastique. Laissez réchauffer le temps indiqué. Laissez reposer quelques instants avant de servir. Puissance restituée du four à micro-ondes : - 750 W : 20 min - 900 W : 18 min

Conservation :

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de 2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Cordon bleu

Recette ici : Cordons bleus - cuisinesoraya.com

Pour la congélation :

- J'ai confectionné mes cordons bleu (8 pièces), mis dans des sacs à congélation à zip avec la date et placé au congélateur.

Mode de préparation :

• À la poêleRéchauffage
  Cuisson au poele pendant16min
  Déposez les cordons bleus dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse. Faites-les réchauffer 16 min, à feu moyen, en les retournant régulièrement. Avant de servir, déposez-les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès de matière grasse.
• Au fourRéchauffage
  Cuisson au four pendant25 min

  Cuisson à180°C
  Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Déposez les cordons bleus dans un plat adapté et laissez réchauffer à mi-hauteur le temps indiqué en les retournant à mi-temps. - Four traditionnel : 30 min - Four à chaleur tournante : 25 min

Conservation :

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de 2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Boulettes de viande :

Recette ici : Boulettes de viande - cuisinesoraya.com

Mode de congélation :

- J'ai confectionné mes boulettes de viandes (52 boulettes), mis dans des sacs à congélation à zip avec la date et placé au congélateur.

Mode de préparation :

• Au micro-ondesRéchauffage
  Cuisson au microondes pendant2 min*
  Placez la quantité désirée de boulettes dans un plat adapté et réchauffez le temps indiqué : Puissance restituée du four : 750W 900W Pour 150 g (environ 9 boulettes) : 2 min 30 2 min Pour 300 g : 5 min 4 min
• À la poêleRéchauffage
  Cuisson au poele pendant11 min
  Placez les boulettes dans une poêle à couvert, sans ajouter de matière grasse. Laissez réchauffer pendant 11 min à feu moyen en remuant régulièrement.
• Au fourRéchauffage
  Cuisson au four pendant14 min

  Cuisson à180°C
  Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Placez les boulettes dans un plat adapté et faites réchauffer à mi-hauteur le temps indiqué : Four à chaleur tournante : 14 min Four traditionnel : 16 min

Note : vous pouvez les mettre directement (congelé) dans la sauce comme par exemple : Pâte à la tunisienne ou Boulettes de viande sauce poivre  Pour plus de recette taper "boulettes" dans la barre de recherche sur mon site.

Conservation :

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage de2 à 4 mois.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Confiture de figues :

Recette ici : Confiture de figues - cuisinesoraya.com

Préparation et mode de conservation :

Une fois la confiture maison réalisée, il faut la conserver pour la consommer quand vous le voulez.

L'étape suivante est de stériliser les bocaux et les couvercles. Faites bouillir les pots séparés des couvercles pendant 15 minutes dans de l'eau propre. Ainsi, vous éliminerez toutes traces et odeurs des conserves précédentes.